餐飲管理系統 一、需求分析 隨著社會服務行業的發展，餐飲業對自身服務的質量和能力也有了更高的要求。餐飲管理系統正是在這樣的情況之下越來越受到重視。餐廳的內部服務項目眾多，既需要完成前臺的服務工作，還需要完成后臺的管理工作，如果沒有一套可靠的餐飲管理系統，單憑手工操作，不僅效率低，而且會極大地影響到酒店的服務質量。 設計的目標：實現餐飲管理的科學化、自動化，提高各個模版的辦公效率，為高質量的餐飲服務提供保證。 系統功能概述 民以食為天，隨著人民生活水平的提高，餐飲業在服務行業中占有越來越重要的地位。經過多年發展，餐飲管理已經逐漸由定性管理，進入到重視定量管理的科學階段。眾所周知，在定量管理的具體實現方法和手段方面，最有效的工具就是計算機管理。 傳統的手工操作管理存在著許多無法避免的問題，例如： 人工計算機賬單金額出現差錯； 收銀工作中跑單、漏單、偷錢現象普遍； 個別服務員作弊、改單、宰客情形時有發生； 客人消費單據難以保存和查詢。 如果借助計算機來管理，就可以輕松的解決處理這些問題。一個餐飲管理信息系統應該包括基本的餐廳的服務管理、管理人員信息的維護等，以及與之相應的操作。所以整個餐飲管理信息系統分為兩個大部分，即后臺的數據管理維護和前臺的操作。后臺數據庫的管理能保證系統各項功能正常運行，前臺操作能提供給客戶盡可能方便快捷的服務。 功能模塊劃分 1. 前臺操作系統 訂餐管理模塊：點菜（輸入桌臺代碼和食物代碼）、加菜、下單。 結賬管理模塊：結賬（輸入桌臺代碼）、結賬方式選擇（包括現金結賬、信用卡結賬、支票結賬、簽單等）。 交班管理模塊：統計當班數據（包括桌臺數、人民幣結賬金額以及總金額等），為下班操作作準備。 2. 后臺管理維護系統 用戶權限設置：可以查詢員工的基本資料（姓名、性別、年齡、出生年月、籍貫、家庭住址等），員工登錄名稱、密碼、員工操作權限等，可以根據需要進行設置。 菜譜設置：新菜單錄入（包括菜式名稱、代碼、類型、價格、成本等）、菜式修改、刪除等菜式維護。 付款方式設置：分為人民幣付款、信用卡、支票簽單等，可以根據需要進行添加和刪除。 系統流程分析 系統流程圖1所示。當用戶進入系統主界面以后，新用戶經過注冊后才能憑借其用戶名和密碼登錄，老用戶可以直接登錄。用戶登錄以后，系統自動判斷出其操作權限。操作權限包括普通員工和管理人員。新用戶的操作權限默認為是普通員工。普通員工只能進行訂餐、結賬操作，而管理人員除此之外還可以進行系統設置與營業分析。 ? 圖1 當有顧客訂餐的時候，員工輸入桌臺號和食物代碼即可進行點菜，在結賬以前，加菜是允許的。當顧客結賬的時候，員工輸入桌臺號，選擇顧客的付款方式，即可完成結賬。 在下班時間，員工可以統計當班期間的消費情況。這樣，員工注銷此次登錄，退出系統，一天的工作就到此結束。 管理人員可以隨時進行系統設置，包括菜譜設置、用戶權限設置、付款方式設置等。 功能模塊調用 餐飲管理系統調用了以下功能模塊： 用戶注冊模塊、用戶登錄模塊、數據顯示模塊。 二、概念設計 圖2 給出了餐飲管理系統的E-R實體關系圖。收銀員、餐桌、菜單三者之間的關系是訂餐，其中訂餐關系包括的屬性有：餐桌編號、菜肴編號、菜肴名稱、菜肴單價、菜肴數量、菜肴價格、菜肴折扣、是否結賬、結賬時間。 三、邏輯設計 將E-R關系模型轉化為二維表。本系統主要需要6個表，分別為用戶信息表（UserInfo）、菜譜信息表（MenuInfo）、訂餐信息表（OrderInfo）、桌臺信息表（DeskInfo）、付款方式表（PayModeInfo）、當班統計表（CaldayInfo），各個表中字段的類型以及說明如表1-表6所示。 表1 用戶信息表 表2 菜譜信息表 表3 訂餐信息表 表4 桌臺信息表 表5 付款方式表 表6 當班統計表 其中，用戶信息表主要存儲用戶的基本信息，權限項決定了用戶的操作權限。菜譜信息表存儲食物的基本信息。價格項為結賬與結算提供依據。桌臺信息表存儲各個桌臺的消費情況，如消費金額、是否結賬等。訂餐信息表存儲各個桌臺的點菜情況。付款方式表存儲了基本的付款方式，供結賬時選擇。當班統計表存儲員工當班期間的營業情況。 四、數據庫設計 數據庫管理系統采用Microsoft SQL Server 2000作為后臺數據庫。首先，在企業管理器中建立一個名為MenuManageSys的數據庫，然后建立以上6個數據庫表，并設定主鍵、長