不同淀粉對面團特性以及饅頭品質的影響 ，盧丹妮，張暉，為研究不同淀粉對面團的影響，將不同種類的六種淀粉10%添加到面粉中，補充谷朊粉以保證混合粉中面筋含量與空白面粉一致。對混合粉