長期貯藏大豆分離蛋白溶解性下降原因探討（一)--大豆分離蛋白中微量油脂氧化的影響，李祖胤，曾茂茂，為了探尋大豆分離蛋白（SPI）在長期貯藏過程中溶解性不斷下降的原因，論文研究了SPI中微量油脂存在的影響。制備了SPI、含2%未氧化大?