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    發(fā)布日期: 2021-04-10
  • 語言: 其他
  • 標(biāo)簽: 首發(fā)論文??

資源簡介

可食性涂膜對干腌培根加工過程中脂質(zhì)氧化及色差的影響，何立超，靳國鋒，本文主要針對干腌培根風(fēng)干成熟過程中水分散失及脂肪氧化嚴(yán)重的問題,分別采用可食性的殼聚糖和海藻酸鈉對腌制結(jié)束后的培根肉進(jìn)行?

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