采用混料回歸設(shè)計(jì)方法中單純形格子設(shè)計(jì)對(duì)15%面筋蛋白、2.5%殼聚糖和15%玉米醇溶蛋白三種可食性涂膜劑進(jìn)行復(fù)配。通過(guò)比較其對(duì)雞蛋失重率、蛋黃系數(shù)、蛋白系數(shù)和蛋白pH等品質(zhì)指標(biāo)的影響,得出三者最佳復(fù)配比分別為58%～79%、17%～40%、2%～18%,試驗(yàn)為制備新型的雞蛋涂膜保鮮劑提供了技術(shù)依據(jù)。