蛋白酶是重要的工業酶，由于其在食品，飼料，紡織和制藥行業中的廣泛應用，因此占全球酶總市場的60％左右。 在黃曲霉和黑曲霉上評價了鹽脅迫對蛋白酶產生的影響。 通過逐步優化培養參數（尤其是碳源，氮源，pH和浸入式發酵過程的溫度），同時使用最少的鹽培養基和酪蛋白作為蛋白酶活性的底物，可以提高酶的產量。 發現該真菌種類在4％鹽脅迫條件下是酸性和堿性蛋白酶的良好生產者。 黃曲霉生產堿性蛋白酶的最佳培養條件是40°C蔗糖4％，蛋白ept 1％，pH 8，最大酶活性為8.85 mM / min / mg蛋白質，5.22 mM / min / mg蛋白質，3.75 mM / min / mg蛋白和1.64 m