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    發布日期: 2021-04-12
  • 語言: 其他
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玉米蛋白和大豆蛋白酶解物美拉德反應產物的風味特性及抗氧化性的比較,李宗波,張曉鳴,本文主要比較了玉米蛋白和大豆蛋白酶解物美拉德反應產物的風味特性和抗氧化性。結果表明,玉米蛋白酶解物美拉德反應產物(MCP)色

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